Was für Menschen die kein Weizen- oder Dinkelmehl vertragen
| Schwierigkeitsgrad | mitel |
| Vorbereitungzeit: | 35 min. |
| Ruhezeit: | min 120 min. |
| Backzeit: Backtemperatur: | 8-10 min. O/U = 220°C Umluft 200°C |
| Benötigt |
Zutaten für etwa 60 Stück (2 Normale Backbleche)
Für den Teig
- Walnüsse, gemahlen = 150 gr.
- Haselnüsse, gemahlen = 100 gr.
- Puderzucker = 200 gr.
- Bitterschokolade, gerieben = 100 gr.
- Eiweiss = 2 St.
- Zimt und Nelken, gemahlen
= je eine gute Prise - Kirschwasser = 1-2 EL.
Zum Wälzen
- Rohrzucker = 80 gr.
Teig
- Die trockenen Zutaten, Nüsse, Puderzucker, Schokolade und Gewürze sorgfältig vermischen.
- Die Eiweiße mit dem Schneebesen zu nicht zu festem Schnee aufschlagen.
- Eischnee, Kirschwasser und die anderen Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Falls er nicht fest genug wird etwas gemahlenen Walnüsse zugeben
- Teig auf Frischhaltefolie zu 2-3 cm dicken Rollen formen
- In Rohrzucker wälzen und für min. 2 Stunden in den Kühlschrank legen
Verarbeiten
- Die Teigrollen portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, auf Backpapier legen und mit einem feuchten Messer in max. 1cm dicke Scheiben schneiden
- Die Schnittflächen auch in Rohrzucker wälzen und mit Abstand auf dem Backblech verteilen
- Alle 5-10 Schnitte das Messer in warmen Wasser sauber machen (sonst drückt es die Scheiben zusammen)
Backen
- Den Backofen auf 220°C (Heißluft: 200°C) incl. Unterhitze vorheizen
- Backzeit etwa 8 bis 10 Minuten
- Blech aus dem Ofen nehmen, ablösen und auskühlen lassen