Das erste Mal gebacken, Rezept ist ok, Details im Arbeitsprozess verbessern, Zeitangaben beim nächsten Backen mitschreiben
Ich liebe die Küche in Südtirol, mit den Zutaten die das Land liefert entstehen Produkte die manchmal einfach und doch gut und ehrlich sind. Es ist die Küche der Bauern.
Die Buchweizentorte ist kein heller Teig und auch nicht leicht. Aber ein herzhaftes Stück das gut zum Kaffee passt und satt macht, ok mit Tee geht´s auch, aber ich trinke lieber Kaffee.
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Vorbereitungzeit: | 35 min. |
| Ruhezeit: | 0 min. |
| Backzeit: Backtemperatur: | +40 min. O/U = 180°C Umluft 160°C |
| Benötigt | Springform D=28cm Langes Messer zum Teilen des Kuchens |
- Zutaten für eine Springform mit 28cm (8-12 Portionen)
Für den Teig - Walnüsse = 40 gr.
- Zitronenabrieb = 1/2 TL:
Teig zubereiten (noch nicht fertig)
- Butter kleinwürfeln, mit Staubzucker, Vanillepulver und Zitronenschale zu einer cremigen Masse verarbeiten bis keine Butterstückchen mehr zu sehen sind.
- Das Ei mit Milch oder Sahne verquirlen und mit dem Butter-Zucker-Ansatz gründlich vermischen.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und portionsweise unter den Teig kneten, er sollte nicht in der Schüssel kleben.
- Teig in Folie einwickeln und für min. 30 min. in den Kühlschrank legen
Füllung
- Äpfel schälen, entkernen und würfeln und mit dem Rohrzucker etwa 5 min. dünsten, Deckel drauf.
Vom Herd nehmen. - Sultaninen (wenn gewünscht), gehackte Walnüsse oder Pinienkerbe dazu geben sowie den Rum
- Vanillezucker, Zimt unterheben und die Füllung mit Semmelnbröseln binden falls zu feucht.